可樂燒蹄膀

材料：

蹄膀             1個（約700公克）

青江菜          300公克

草菇             200公克

蔥                2根

薑                30公克

可樂             1罐

太白粉水        15㏄



調味料：

Α.
市售滷味包        1包

醬油                 100㏄

料理米酒            50㏄

水                    1200㏄

Β.
蠔油                2大匙

雞粉                1小匙

香油                1小匙



作法：

1.蹄膀入滾水汆燙一下後撈起；青江菜洗淨，和整朵草菇分別入滾水汆燙至熟；蔥切段再拍鬆；薑切片備用。

2.將調味料Ａ及蔥段、薑片、可樂一起倒入鍋中，放入作法1的蹄膀，以大火燒開後轉小火，滷約2小時至蹄膀熟爛備用。

3.取一鍋，倒入作法2的滷汁，加調味料Ｂ及作法1的草菇，用太白粉水勾芡備用。

4.將滷好的蹄膀撈出裝盤，用作法1的青江菜圍邊，淋上作法3的材料即可。



美味小叮嚀：

1.可樂1罐是指355ml的罐裝可樂。以下食譜出現的可樂份量也一樣。

2.想要吃較Q的蹄膀，如作法2滷2小時就夠了，若想吃爛熟的口感，可放進電鍋中蒸爛，蒸的時間長短視自己喜愛的熟爛度斟酌。


來源:楊桃部落格