萬年常青

食材：
菠菜200克、豆腐乾25克、小蔥15克。

調味料：
鹽10克、糖5克、香油少許、蔥油20毫升、薑汁少許。

做法：
1、菠菜洗凈，開水中燙一下迅速撈出，浸入冰水(冰水是個關鍵)，再撈出瀝乾，切成段後撒上白糖拌勻。

2、豆腐香乾切成細絲。

3、將菠菜段和豆腐香乾裝盤，把剩餘的所有調料混合兌成味汁澆上拌勻即可。

提醒：
1、燙菠菜的時間一定要短，葉子的顏色一發生變化立刻撈出，否則葉子就失去了口感變得軟塌塌的。

2、浸冰水除了有助於保持葉子嫩綠的顏色，還可以讓爽脆的口感得到加強。

3、先將菠菜拌上一點白糖，可以更好地消除菠菜的澀口感。

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