網網千斤

材 料 ： 生 筋 8 個 、 木 耳 / 黃 耳 / 鮮 菇 / 髮 菜 / 蘑 菇 / 竹 笙 合 共 12  兩、 暖 水 / 油 各 適 量 。

蠔 油 芡 汁 ： 蠔 油 / 上 湯 各 2 湯 匙 、 糖 1/2 茶 匙 、 雞 粉 少 許 、 生 抽 1 茶 匙 （ 預 備 2 份 ）

做 法

1. 先 將 木 耳 / 黃 耳 / 鮮 菇 / 髮 菜 / 蘑 菇 / 竹 笙 切 絲  汆水 ， 埋 1 份 蠔 油 芡 汁 拌 勻 備 用 。

2. 生 筋 蒸 2 分 鐘 ， 再 浸 暖 水 ， 然 後 啤 水 去 油 ， 瀝  乾。




3. 將 餡 料 釀 入 生 根 ， 用 牙 籤 封 口 ， 下 油 鑊 炸 至 金 黃 ， 將 另 1 份 蠔 油 芡 汁 煮 滾 淋 上 面 。

貼 士

生 筋 不 可 浸 太 熱 的 水 ， 否 則 很 易 弄 穿 。