無油紅燒肉

食材：
五花肉 。

調味料：
老抽、鹽、料酒、八角、香葉、桂皮、茴香、冰糖、各種調味品適量。

做法：
1、花肉切塊備用。

2、肉冷水入鍋，倒入料酒。

3、大火煮開後轉中小火，並撇去浮沫，盡量撇乾淨；待血沫出乾淨，將肉撈出，把水倒掉。

4、將鍋洗凈，重新倒入開水，水一定要多一些，因為之後燉煮的時間比較長。放入五花肉，繼續大火燒開再轉小火加蓋煮半個小時。半小時後，撇去周圍浮著的油份。

5、此時加入比較多的老抽，根據個人口味和湯的顏色。

6、並投入桂皮，八角，香葉，茴香粒，繼續小火加蓋煮半小時。

7、之後連湯帶肉倒入砂鍋。

8、加入冰糖，再根據個人口味加適量或者不加鹽。

9、加蓋小火最後燉半個小時。

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