泰汁甜辣魚

食材：
魚、泰式甜辣醬。姜、蒜、苦瓜盤飾。

調味料：
鹽、白糖、胡椒粉、雞汁、澱粉。

做法：
1、食材洗淨備妥。

2、魚刻一字刀，細一點，用鹽，胡椒粉，醃製十分鐘。

3、薑切細絲，蒜切片。

4、魚拍澱粉，拍均勻。下六成熱油，中火炸微微黃。

5、炸好的魚撈出來。

6、油全部倒掉，底下的渣滓不要倒出去。把薑，蒜放進鍋里炒一下，放甜辣醬，要多一些，半飯碗的樣子。一湯匙番茄醬，一茶匙白糖，中和一下甜辣醬的味道。攪拌均勻，炒一下。

7、兌一碗水，大火燒開。放入魚。用勺子把湯舀起來澆上去，晃動鍋，小火煮一分鐘，反面，再來一分鐘，撈出來

8、魚撈出來擺在盤中。

9、鍋裡的汁大火熬，並嘗嘗味道，調入鹽，雞汁。熬到變少，變濃郁粘稠，就好了。

10、澆在魚身上。

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