芙蓉柴雞蛋

食材：
雞蛋300克、肉末50克、芽菜20克。

調味料：
鹽1克、醬油、蒸魚豉油、蔥花。

做法：
1、將雞蛋敲入碗中，加水和少許鹽攪拌均勻，上鍋大火蒸制5分鐘。

2、其間，炒鍋上火放油燒熱，下肉末和芽菜炒香，點醬油炒上色成肉臊。

3、蛋蒸好後，將肉臊澆在上面，撒入一點蒸魚豉油和蔥花即成。

提醒：
雞蛋要蒸出平滑如鏡的水平不是不可能的，一要記住用溫開水打雞蛋，二是一定要大火蒸。最後點幾滴蒸魚豉油，可是廚師秘不透人的絕招，趕快試一試吧。

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