炸菊花蝦包

原 料：
      蝦 仁 250 克
      豬 大 油500 克
      雞 蛋 清3 個
      水 發 海 參
      冬 菇、 荸 薺、 火 腿、 豬 油 網 適 量
制 法
   1. 蝦 仁 一 切 兩 段 ， 海 參、 荸 薺、 冬 菇 、 火 腿 切 丁， 焯 水 控 幹 後 再 裝 盤， 加 調 料 醃5 分 鐘， 再 加 蛋 清、 澱 粉 調 均 制 餡;
   2. 將 豬 網 油 切 成5 張8 厘米 見 方 的 小 片， 放 上 餡 包 好 紮 口， 沾 勻 蛋 清 糊;
   3. 油 鍋 燒 至5 成 熱 ， 將 蝦 包 逐 個 放 入， 炸 至 金 黃 色 撈 出， 每 個 改 成4 瓣 呈 荷 花 形， 裝 盤 即 成。