鹽水蝦

材料：
蘆蝦（或草蝦）10兩、蔥一支、薑兩片               
調味料：
芥末醬1大匙、醬油３大匙、麻油半茶匙               
作法：               
1.用剪刀先剪去蘆蝦的鬚足，並抽去泥腸。               
2.半鍋水稍開，放入蔥段、薑片和1大匙酒，再放入蘆蝦川燙熟，               
   蝦殼彎曲並色澤轉紅及撈出，放盤內。               
3.將所有調味料調勻，以供沾食即成。               

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