不沾鍋與防油紙必須按照標示使用

不沾鍋與防油紙必須按照標示使用

日前媒體報導，不沾鍋與防油紙接觸高溫食鹽、醬油、醋等調味料，容易散發危險物質全氟辛酸，
食藥局（十）日表示，九十九年與一百年曾進行抽查，受檢鍋具大多在合乎建議管制值，呼籲民眾
必須按照標示使用，避免破壞不沾塗層結構，增加有害物質釋出風險。

食藥局簡任技正鍾月容說，全氟辛酸（PFOA）具有良好防油防水性，常用來製作不沾鍋與防油紙，
九十九年曾抽查市售不沾鍋具與防油紙，十五件不沾鍋有八件未檢出全氟辛酸，最高檢出濃度為
0,021ng/cm2（平方），一百年也抽查市售十五件不沾鍋具與防油紙，檢出最高濃度分別為0.012ng/cm2
（平方），與0.092ng/cm2（平方）。

鍾月容補充，我國目前尚未制訂全氟辛酸安全值，在兩次的抽檢實驗中，研究單位給出建議標準
不沾鍋0.25ng/cm2（平方）、防油紙0.5ng/cm2（平方），美國環保署曾在九十八年調查，十四
個抽檢的不沾鍋與防油紙，僅三件超過標準，最高釋出濃度卻高達92.8ng/cm2（平方），違規商
品兩件未標示產地，一件出產自台灣。

林口長庚醫院毒物科主任醫師林杰樑表示，全氟辛酸當接觸調味料時，會增加溶出量，經由動物實
驗得知，全氟辛酸讓肝癌、女性不孕風險提高，也可能引起胎兒畸形、唇顎裂、與先天性心臟病，
並且全氟辛酸代謝非常緩慢，二至五年才能代謝一半，非常容易累積在體內，建議民眾購買油炸食
物最好自帶容器，使用不沾鍋時烹調最後才放調味料。
資料引用自fdzone網站