翠玉合鬆

食材：
香菇丁半碗、
熟竹筍丁半碗、
豆干丁半碗、
荸薺丁半碗、
熟紅蘿蔔丁半碗、
熟松子半碗、
生菜 (卷心萵苣) 1顆。

調味料：
素沙茶醬 1大匙、　
海鹽 1/2茶匙。

作法：
1、先準備好所有材料。生菜剝片洗淨，瀝乾水份備用。

2、油 1大匙入炒鍋，待熱，放入香菇丁略炒，加入沙茶醬略炒，加入竹筍丁、豆干丁、荸薺丁、紅蘿蔔丁、海鹽，翻炒至所有材料煮透，起鍋，洒上松子即可包入生菜片內而食。

提醒：
1、亦可加入油條末，口感佳。

2、此道菜看起來手續繁複，實際是很簡單，只要材料準備齊全，拌炒在一起即成宴客、家常兩相宜，不妨一試。

知識：
荸薺又名馬蹄，原產於中國南方。荸薺營養豐富，並有諸多保健作用，諸如：抗癌、抗菌、利腸通便、生津止渴、利尿排淋、清肺化痰等，其性寒，不易消化，如吃太多，容易腹脹。消化較差者，或老人、小兒，不宜多食。

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