避免食物中毒 五原則報你知

避免食物中毒 五原則報你知

高溫潮濕的台灣，食物極易腐壞，稍一不慎，就發生食物中毒事件；有鑑於此，
新北市衛生局特別呼籲民眾，避免食物中毒有五原則，包括要洗手、要新鮮、
要生熟食分開、要徹底加熱以及要低溫保存。  

食物中毒事件時有所聞，尤其是夏天，若是清潔衛生沒做好，保鮮不夠徹底，很容易助長微生物
繁殖，根據新北市衛生局抽驗市售蔬果沙拉的結果發現，就有三件大腸桿菌群超標；包括丹堤咖啡
、貴族世家、歡樂牛排，該局將依違反食品衛生管理法處以新台幣3萬元以上300萬以下罰鍰。

新北市衛生局食品藥物管理科長林冠蓁指出，大腸桿菌及大腸桿菌群，常被用來作為監測食品是否
遭受污染，或製程有無衛生缺失的重要指標；如檢出超過標準，則表示食品在製作過程中，可能因
人員的衛生、疏忽、食材、器具或包裝過程受到污染。

為避免食物中毒發生，新北市衛生局呼籲，業者及民眾預防食品中毒有五原則，包括
1.要洗手:調理時手部要清潔、傷口要包紮。
2.要新鮮:食材要新鮮、用水要衛生。
3.要生熟食分開:生熟食器具應分開，避免交互汙染。
4.要徹底加熱:食品中心溫度應超過70℃。
5.要低溫保存:保存低於7℃，室溫下不宜久置。
資料引用自fdzone網站