番瓜雜菌盅

番瓜：
南瓜是葫蘆科南瓜屬的植物。因產地不同，叫法各異。又名麥瓜、番瓜、倭瓜、金冬瓜，台灣話稱為金瓜。
南瓜含有蛋白質、胡蘿蔔素及多種維他命和胺基酸（胡盧巴鹼、腺嘌呤、精氨酸、瓜氨酸、天門冬素、多縮戍糖等）、多種礦物質（鉀、磷、鈣、鐵、鋅、硒等），含碳水化合物卻很少，因此健康有益。

香菇、草菇：
香菇蛋白質含量無法跟肉魚豆蛋相提並論，但20多種人體必需胺基酸，香菇全都有，即使是肉類、蛋類，也不完整，仍不免缺乏部分必需胺基酸。而必需胺基酸，人體無法自行合成，須自食物攝取。

雞腿菇：
雞腿菇是雞腿蘑的俗稱，因其形如雞腿，肉質肉味似雞絲而得名，是近年來人工開發的具有商業潛力的珍稀菌品，被譽為“菌中新秀”。
據分析測定，每100克雞腿菇幹品中，含有蛋白質25.4克(其含量是大米的3倍，小麥的2 倍，豬肉的2.5倍，牛肉的1.2倍，魚的0.5倍，牛奶的8倍)，脂肪3.3克，總糖58.8克，纖維7.3克，熱量346千卡；還含有鉀 1661.93毫克，鈉34.01毫克，鈣106.7毫克，鎂191.47毫克，磷634.17毫克等常量元素和鐵1376微克，銅45.37微克，鋅 92.2微克，錳29.221微克，鉬0.67微克，鈷0.67微克等微量元素。
雞腿菇含有20種氨基酸，總量17.2%。人體必需氨基酸8種全部具備，占總量的34.83%；其它氨基酸12種，占總量的65.17%。

紅青尖椒：
紅辣椒和青椒裡面都含有對人體有益的胡蘿蔔素和類胡蘿蔔素，在人體內可轉變為維生素A，對增強人的視力、防止夜盲症很有效。不論青椒還是紅辣椒，都因含有辣椒素才有火辣辣的味道。辣椒素有行血、散寒、解郁、健胃的功效，適當地吃辣椒可以促進唾液分泌，增強食慾。

這五種食材對人體相當有益處；以下簡單介紹做法，材料及調味用量依個人口味斟酌調整。

食材：
小番瓜一個，適量香菇、草菇、雞腿菇，青紅椒各一個。

做法：
1、前置作業：番瓜有把的一頭切開(切下的番瓜別浪費，可以搭配其他菜使用)，另一頭切平即可，便於放置於盤中，將中間的籽挖掉。
2、把挖空的小番瓜放入鍋中用小火蒸，蒸至可用筷子紮透即可，從鍋中取出擺在盤中備用。
3、將各類菇洗淨，一切二。起鍋熱油，爆香薑末，放入所有的菇爆炒，不用炒太久，最後用鹽、蘑菇精、少許胡椒粉調味，最好加一點點水炒出汁，吃起來會比較有味道，不用勾欠。
4、把炒好的菇連少許汁倒入小番瓜盅中，多餘的可放在旁邊。吃的時候，可用小刀將小番瓜切開。

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