奶油水果磅蛋糕

【材　料】
A.高筋麵粉  667公克
　白油  417公克
　奶油  417公克
　乳化劑  25公克
　杏仁粉  167公克
　泡打粉  8公克
　糖粉  667公克
　保濕糖漿  167公克
　鹽  8公克
　奶水  83公克
B.全蛋  834公克
C.蜜餞與堅果  600公克
D.蘭姆酒  適量
  
【做　法】
1 水果蜜餞泡蘭姆酒（堅果類不需浸泡）備用。

2 將材料A入缸，以槳狀攪拌器以中速攪拌，將麵糊拌至體積變大顏色變白打發的狀態。

3 再分次加入材料B，需不斷刮缸，至麵糊蛋液完全融合。

4 加入材料C拌勻後裝模，放入烤箱以上下火170℃／170℃，烤約40分鐘即可。