鹹魚雞粒炒飯

鹹魚雞粒炒飯

【材　 料】

雞肉        100公克
鹹魚        50公克
西生菜        50公克
雞蛋        1個
白飯        300公克
蔥花        20公克
太白粉        1茶匙
沙拉油        25㏄

【調 味 料】

鹽        1/4茶匙
雞粉        1/4茶匙

【做 法】

1.雞肉洗淨瀝乾水分，切成丁塊狀，再用太白粉抓勻後，取鍋，加入沙拉油以中火燒熱，加入雞丁炒散後撈起備用。
2.鹹魚切成丁塊狀，放入作法1鍋中，過油至表面略呈焦狀，撈起備用。
3.西生菜洗淨瀝乾水份後，切成指甲般的大小備用；雞蛋打散攪拌均勻成蛋汁備用。
4. 另取鍋，加入沙拉油以中火燒熱後，倒入作法3的蛋汁炒至五分熟，放入白飯和蔥花快速翻炒後，再加入調味料和作法1、2快速拌炒，持續以中火炒至米飯乾鬆有香味溢出即可。

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