飲食保健－含鋁飲食致失智 可能還引發氣喘

2013-05-21 中國時報 馮惠宜／台中報導

攝食鋁元素可能也會誘發氣喘嗎？繼發現重金屬鋁可能導致老人失智症後，
澄清醫院營養醫學門診主任劉博仁發現，氣喘病人血漿中的鋁濃度普遍偏高，
平均高達正常值近3倍，該篇研究論文已發表於2013年美國《環境毒物暨藥理學》雜誌，
引起國際重視。

已有醫學報告指出，過量攝取鋁元素會傷害神經系統，導致老人失智症，
另外也會加速骨質疏鬆。
劉博仁與弘光科技大學營養醫學所教授陳伯中及副教授郭志宏最新研究發現，
氣喘病人血漿中鋁濃度超高。

這項研究針對20歲到60歲，30位輕、中度氣喘病人做血中鋁濃度分析，
發現其鋁濃度平均每CC高達77毫微克，而沒有氣喘疾病的對照組則平均為24毫微克。
另外，這些氣喘病人的身體氧化壓力都比一般人高，代表其身體較易老化。

劉博仁指，民眾在生活飲食習慣中，鋁無所不在，如用鋁鍋吃飯或煮火鍋，
餅乾糕點模具多半是含鋁的材質或是鋁箔紙，
也有油條或是甜甜圈業者會在麵粉中加上含鋁的明礬做為膨鬆劑，
連國人最常吃的胃藥都含有鋁的成分，他建議，應從飲食習慣中避免，
以預防對健康造成的影響。

劉博仁強調，氣喘的原因很多也較難根治，病人除了要避免氣喘過敏因素以外，
最好也要避免使用鋁製鍋具和過量攝取含鋁的食物，希望藉由他的研究結果，
以提供給氣喘病人甚至是一般民眾在生活飲食習慣中的參考。