貓戲芙蓉花

材料： 過貓(山蕨類野菜)300g
辣椒1支
薑絲50g
蛋清1碗　
鹽 適量
味素 適量
沙拉油1大匙  
  　
做法： 1.過貓洗淨去老莖，切段川燙起 備用。
2.起油鍋爆薑絲與辣椒，待香味四溢時放入燙過的過貓，加入調味料拌炒。
3.最後加入蛋清，待凝成半熟芙蓉狀時即可盛盤，趁熱食用。