地瓜粿

食材
糯米粉400g 在米粉50g 太白粉50g
地瓜500g 蒸地瓜的水 100g 紅豆沙
500g 油適量

作法 1紅豆洗乾淨後內鍋水裝九分滿,
電鍋外鍋放兩杯熱水,按下開關煮,煮
好紅豆湯跟紅豆分別過濾,紅豆放入鍋
中,用中火加糖炒至有點粘性即可,太乾
會很不好做包的動作喔

2將前五項的材料放入盆中搓揉,(地瓜
皮削乾淨後,放入電鍋蒸熟)

3揉三片麵片放在滾水中,煮至浮起,這就
是所謂的"板母",或稱"粿引"

4將粉跟板母放在桌上搓揉成光滑即可

5揉成長條狀後,切成大小相等的劑子

6包入紅豆沙,刷上油,放入蒸籠

7水滾後,大火蒸15分即可