蔬菜煎餅

【材　 料】

高麗菜絲        150公克
洋蔥        25公克
紅蘿蔔絲        30公克
蔥花        10公克
香菇絲        2朵
中筋麵粉        90公克
地瓜粉        10公克
蛋        1顆
水        110㏄
【調 味 料】

鹽        1/4小匙
雞粉        1/4小匙
糖        少許
白胡椒粉        少許

【做　 法】

1.先將麵粉與水、地瓜粉和蛋混合，攪拌均勻成麵糊備用。
2.熱鍋，加入1大匙食用油，將鮮香菇絲、洋蔥絲和紅蘿蔔絲炒香後盛起。
3.將作法2的材料與高麗菜絲、芹菜葉、蔥花與調味料混合均勻，再倒入作法1的麵糊拌勻。
4.熱鍋，加入適量食用油，倒入作法2的材料，以小火煎至定型且上色後翻面，再煎至熟、上色即可。