聚餐季小心美味綜合征

聚餐季小心美味綜合征


　
　　從新年開始一直到元宵節是一年中的聚餐季。在此期間，單位聚餐、朋友聚會、家庭宴請一個接著一個。不少人在節后發現自己又胖了一圈，甚至還有人患上了“美味綜合征”。其實，要避免這些問題的出現並不困難，今天就請專家告訴您——


　　三步曲調整進餐方式

　　先吃蔬菜  點菜時可以先點蔬菜或上菜時先上蔬菜，爭取先吃1.5~2份蔬菜，然后再吃魚類或其他海鮮、雞鴨等禽類菜肴。牛、羊、豬肉類菜肴選擇一兩個嘗嘗即可。在菜品的烹調方法上，要優先選擇涼拌、刺身、白灼、蒸、氽、煮、燉、涮等，以油少、糖少、口味清淡為宜。盡量不選擇油炸菜肴，像地三鮮、拔絲土豆等。飲料應該盡量選擇大麥茶、白水、茶（可以自帶茶葉），少飲酒。最好別喝含糖飲料，小朋友更要少喝或不喝。

　　吃飯細嚼慢咽  吃得慢才能品出味道，美食家都吃得很慢，而且吃得慢就能吃得少。從胃里有食物，到大腦搞清狀況、發布停止進食指令、感覺已經吃飽，需要反應時間。如果吃東西過快，沒等大腦反應過來，胃里已經裝了太多的食物，自然就容易發胖。

　　餐后別馬上睡覺  聚餐后盡量走一段路幫助消化，或者回家做40分鍾運動。如果飽餐之后開車回家，回家后又窩在沙發上看電視或者馬上睡覺，既容易得胃病，也容易長胖。最好在家里置辦個健身車或跑步機等運動器械，邊看電視邊聊天邊運動，養成運動的習慣。每周都要稱體重，有發胖的趨勢可及時糾正。

　　聚餐季要防美味綜合征

　　近年來，每逢長假，特別是遇到連續休息3天以上的節日過后，醫院門診經常會有一些青壯年人來就診。他們的症狀是眩暈無力、下肢抖動，甚至肢體麻木、血壓升高、心情焦躁等，但各項檢查指標卻都正常，也查不出病因。考慮到這些患者得的不是某種具體的疾病，因此人們認為這是被稱之為美味綜合征的多種表現，患者多有大量進食美味佳肴的“病史”。

　　最早發現並命名美味綜合征的是美國內科醫生赫曼·考察克。上世紀90年代初，他提出了此綜合征的病因起源于美味佳肴。他認為，在雞鴨魚肉等鮮味十足的食品中含有大量的谷氨酸鈉。谷氨酸鈉是味精的主要成分，因此可刺激味覺，增強食欲。適量的谷氨酸鈉在體內分解為谷氨酸和酪氨酸，它們對人體健康有益。但是如果過量持續攝入酪氨酸，在腸道細菌的作用下，這些物質隨著血液到達腦組織，就容易幹擾大腦細胞的正常活動，使腦神經生理功能受到抑制而出現一系列症狀。若一次攝入的谷氨酸鈉達5克，即可出現輕度反應；攝入10克以上，可出現重度症狀。

　　預防美味綜合征的方法說來也很簡單，就是一次不要吃過多的味精和含谷氨酸鈉較多的雞鴨魚肉等美味食品。自己在家烹調時，不要放太多味精，到了飯店也最好要求廚師少放味精。多吃點含鉀高的新鮮綠葉蔬菜，要葷素搭配，要吃不含油的主食，用足夠的碳水化合物和膳食纖維，減少酪氨酸的吸收。同時，飯后吃些水果或喝點茶水以促進胃腸蠕動，有助于將有害物質盡快排出體外。節假日后應盡快恢複正常飲食，畢竟我們的胃腸功能經不住經常性的暴飲暴食，最好能夠早日回到平衡飲食的環境，每日有奶有蛋，肉不超過2兩，菜不少于1斤，水果1~2個，炒菜少用油。如此，我們就可迅速恢複健康了。


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　　防發胖竅門：先墊墊肚子

　　電影《亂世佳人》開場不久，郝思嘉換裝准備參加野餐會。嬤嬤拿過點心給她吃，以防在野餐會上狼吞虎咽：“淑女都吃得像小雀兒一樣（少）。”提前墊墊肚子，這一招中外皆宜，男女同理。加餐的時間可以選在聚餐前1小時左右。

　　加餐的種類首選蘋果、黃瓜等，這些食物既能填肚子，能量又低。也可以選擇脫脂牛奶、無糖酸奶。其次可以選擇幾片蘇打餅幹、小半個饅頭、1片切片面包、一小段法棍面包。這些食物含油雖少，但也不能多吃，否則也會發胖。至于蛋糕、夾心餅幹、巧克力等食品，就不要選了。