越南河粉

份量：8碗
材料：越南河粉1包、豬大骨2斤、紅蘿蔔1根、洋蔥1顆、豬肝200克、五花肉半斤、豆芽菜半斤、韭菜半斤、蝦子半斤、胡椒粉少許、蒜頭碎5顆、沙拉油少許，香菜、芹菜、蔥花、檸檬適量、辣椒片少許
準備工作：
1 洋蔥、紅蘿蔔洗淨、切塊備用。
2 豆芽菜、韭菜、香菜、芹菜洗淨，再將韭菜切段、香菜、蔥以及芹菜切珠備用。
3 鍋中放入約7大匙熱油，將蒜頭碎爆香後連油一起取出備用。
作法:
1. 起水鍋，放切塊的洋蔥及紅蘿蔔煮出味後，過濾湯汁後放大骨煮4~5小時。五花肉及豬肝燙熟切薄片，蝦仁燙熟備用。豆芽菜、韭菜汆燙放入湯碗中備用。
2.河粉燙熟，放在韭菜、豆芽菜上，再擺上豬肝、五花肉、蝦仁、蔥花、芹菜珠、香菜、蒜頭油後，沖入做法1，食用時加入檸檬汁、胡椒粉、辣椒片即可。