柳橙杏仁蛋糕

材料：
1. 蛋 ... 3個
2. 糖 ... 90克
3. 低筋麵粉 ... 60克
4. 杏仁片 ... 70片
5. 柳橙汁 ... 3大匙(新鮮)
6. 柳橙皮末 ... 1大匙

做法步驟：
1. 烤箱先預熱到 180℃。
2. 烤時放烤箱下層，烤約35分鐘。
3. 杏仁放入烤箱中烤黃，取出放涼。
4. 留下形狀完整的仁片 10 克備用，其餘用果汁機乾打成粉末。
5. 蛋和糖盛在鋼盆內隔水加溫後，再用電動打蛋器打約 3 分鐘。
6. 麵粉篩入蛋液中拌勻，杏仁粉末也加入拌勻。
7. 柳澄汁及皮末加入麵糊中輕輕拌勻，倒入模型中即可烤焙。

備註：
1.烤好倒出來放涼，表面中央塗一點果醬，再撒上 10 克的杏仁片即可。