番茄榆耳蒸蛋白

烹調方法:   蒸
食用人數:   4
準備時間:   5 分鐘
烹調時間:   20 分鐘



材料
蛋白 200 克 [6 隻]
番茄 2 個 [切粒]
琳真菌 6 克 [浸軟切粒]
竹筍/冬筍 50 克 [切粒]
生薑 1/4 茶匙 [剁碎]
蔥 1 湯匙 [切粒]
紹興酒 2 茶匙

調味料
鮮味雞粉 1/2 茶匙
水 300 毫升

芡汁
蠔油 1 湯匙
水 250 毫升

埋芡用料
水 1 湯匙
粟粉 1/2 茶匙


程序

雞蛋白拂勻。調味料拌勻煮熱，撞入蛋白中，用篩隔去泡沫。
深碟中倒入蛋白漿。蓋上錫紙。中火 (蓋半掩) 蒸15分鐘。
用2茶匙油爆香薑末，炒榆耳片刻，灒酒。加筍粒及芡汁煮5分鐘。
加入番茄粒兜勻。埋芡後灑上蔥粒成燴料。
把燴料淋在蒸好的蛋白上。