全州拌飯

全州拌飯中，黃豆芽最重要。特點是用在林室(音譯)出產的鼠眼豆和好的水泡成﹐即使煮很長時間質感也很好,是色味華麗的全羅道鄉土飲食。

材料: 飯(大米4杯﹐肉湯4.5杯)﹐牛肉600g﹐香油100g﹐青脯涼粉50g﹐松子1大勺﹐麥芽辣椒醬5大勺﹐拌菜(黃豆芽150g﹐綠豆芽100g﹐菠菜100g﹐茼蒿100g﹐蕨菜100g﹐桔梗100g﹐水芹100g﹐香菇5個)﹐湯料(黃豆芽200g)﹐雞蛋﹐水4-5杯。 　　
做法﹕ 　　
(1) 把牛排和肉煮熟冷涼後撩去油﹐在肉湯裡放米﹐將飯做得硬一點並在熱的時候放香油攪。或做普通飯並用荏子油炒。 　　
(2) 把黃豆芽﹐綠豆芽﹐水芹各燙出來﹐以香油和清醬拌。桔梗用鹽腌一下﹐並在洗後炒﹐蕨菜也在煮後炒著吃。 　　
(3) 牛肉切成絲﹐並以佐料醬拌成生肉絲。 　　
(4) 清脯涼粉切成條﹐雞蛋煎成黃﹑白雞蛋並切成絲。 　　
(5) 把飯盛在碗裡﹐並以各色材料配色放在上面﹐麥芽辣椒醬另放在小碗裡。 　　(6) 拌飯要配黃豆芽湯。熬湯時﹐先煮一會兒水放黃豆芽蓋好鍋蓋煮5分钟左右﹐再添加4-5杯水﹐並以鹽調味﹐最後放搗好的蒜和切好的蔥再熬一會兒盛在碗裡。