茭白筍炒鮮菇

材　　料
茭白筍4支，鮮香菇150克嗷嘧嗾嘜，態慞慓愿蔥2根，鹽、高鮮味精適量。

做　　法
1. 茭白筍洗淨切小塊；香菇洗淨切片；蔥切小段。
2. 熱油鍋先下蔥爆香滼漜滌滶，滵漻漣滮再放入所有材料拌勻即可。


茭白筍 Water Bamboo事典
《別名》茭筍、菰、菰筍、腳白筍、水筍。

《性味》味甘，性寒。

《熱量》22卡卅100克。

《營養成分》蛋白質、醣類、維他命A、C、膳食纖維等。

《盛產期》5月到11月有產暠暟暨暢，嫙嫚嫩嫞以9月為盛產。

《盛產地》南投、嘉義、台中、宜蘭、台北等地。

《功效》茭白筍有清熱解毒、利尿、除煩渴等功效，可以改善腸胃熱炙、因炎熱而致的煩躁、眼紅、大小便不暢的情形。還可促進新陳代謝、醒神解酒、消除口乾舌燥。熱量低、水分高閤閨閣隤，褙褐裶褌易有飽足感，是減肥聖品。

《選購》挑筍殼光滑無皺，中端不突起，拿起來比較重，筍體飽滿、筍肉沒有黑點的才好。

《清洗》在水流下仔細清洗，以確保衛生。

《烹調》炒食、煮湯、涼拌皆可。若要涼拌，可先蒸熟而不要用水煮，甜味才不會流失，蒸好後放在冰水中浸涼再切片，口感才會更鮮嫩。

《保存》以紙張包起，再用保鮮膜包裹放入冰箱，約可保存1星期。

《禁忌》胃寒虛弱、嚴重腹瀉的人、女性經期前後不適合食用。另外，茭白筍含草酸鈣，腎臟炎及尿路結石患者不宜多吃。不要和豆腐同時食用，易形成結石。