燒焗法國鵪鶉

材  料 :   4  隻鵪鶉
           3  片煙肉
           1  個薯仔
          1/2 茶匙蒜茸
          1/2 茶匙薑茸
           2  湯匙乾荵茸

調味料 :   1  茶匙糖
           1  茶匙薑汁
           1  湯匙紹酒
           2  湯匙生抽
          生粉及胡椒粉各少許

做  法 :  (1) 先取一條煙肉橫切條，[分享] 燒焗法國鵪鶉同時用白鑊以文火將煙
              肉炒至香脆後，加入乾荵茸爆透取出僤僮僠兢，滎潀漅漡即成餡
              料，並分成四等份摔摎摙摸，廑廜廓廒而餘下煙肉則一開二，即
              成四條長煙肉條待用。
          (2) 薯仔去皮洗淨慵慴態慞，蝃蜘蜒蜮刨絲或切絲，放入大熱油內嘗嘂嘒嗽，瞃睯瞍瞂
              炸至表面金黃及熟，即撈出吸乾油份，上碟保
              暖候用。
          (3) 鵪鶉洗淨抹乾，將蒜茸，薑茸和調味料混合後，
              塗勻每隻鵪鶉內外，醃片刻留用。
          (4) 將一份餡料釀入每隻鵪鶉肚內，然後用一條煙
              肉條捲成煙肉鵪鶉，排放早塗油焗盆上，先以
              230oC 度焗約十分鐘後，再以 l70oC 焗約十至
              十五分鐘至熟及表面呈微焦金黃，即可盛上脆
              薯絲面供食。