油浸雞

烹調類別：煮 菜系：浙菜  
    食材類別：雞肉 味道：醬香  
    適宜季節：春   
    色香味：油而不膩
    主料：光雞1只
    輔料：幹蔥頭160克、薑汁8克、八角1粒、蜜糖16克、味精、白酒、精鹽適量； 製作：  
    1)用毛巾把光雞抹幹，在雞膛內塗上味精、精鹽，把切碎的幹蔥120克管箜箅箑，嫛嫟嫡嫘和薑汁、白酒、八角一起放入雞膛內，用針把膛口縫上；
    2)蜜糖16克加等量溫水稀釋後塗于雞皮上墁境墇墑，漜滌滶滴然後把雞放進瓦煲內；
    3)另以1500克花生油加幹蔥40克在鑊中燒至七成滾，將油倒進瓦煲裏憀慁愬慇，耤聜聞聚加蓋浸7分鐘，把雞反轉再浸8分鐘；取出斬件摴摬摐撦，漪漵滫漬原汁淋在雞面。