百粒炸蝦球

材料：
蝦仁１５０公克
豬絞肉１００公克
白饅頭２個
調味料：
鹽１茶匙
糖１／２茶匙
胡椒粉１／４茶匙
香油１／２茶匙
太白粉１大匙

做法：
１．饅頭放入冰箱冷凍至略硬,取出切０．５ｃｍ×０．５ｃｍ小丁,備用。
２．蝦仁洗淨、去泥腸,用紙巾吸乾水份,再用刀面拍成泥,接著加入鹽攪拌均勻、摔打數十下,再加入絞肉拌勻,摔打數十下,入其餘調味料拌勻。
３．將作法２擠成數顆小圓丸狀,再均勻裹上作法１的饅頭丁,備用。
４．熱油鍋至約１６０℃,放入作法3以小火炸約９０秒,再轉中火炸至金黃色浮起後,撈出瀝乾油份即可。