蓮藕 高纖 ×抗氧化

       秋分時節，天氣依舊炎熱，覺得口乾舌燥、沒食慾時，不妨以蓮藕代替白飯，不僅口感爽脆，有飽足感，熱量低，還能吃到澱粉類食物少見的維生素C！「蓮藕簡單吃藕是澱粉，但熱量只有白飯的一半，而且營養富富。」台安醫院營養師劉怡里表示，常被認為是蔬菜的蓮藕，在營養學上的分類其實是澱粉，但熱量極低，纖維多，「能吃到蔬菜般的豐富纖維，多吃能幫助消化，而且又能吃得飽。」非常適合作為控制體重者的主食，煮排骨湯或是與其他蔬果、豆漿攪打成汁，營養都很均衡。
       在諸多吃法中，劉怡里最推薦涼拌蓮藕或攪打成生藕汁，「蓮藕有豐富的維生素C 以及抗氧化物，生食才能吃進這些養分。」人體每天都會因氧化作用產生許多自由基，而維生素C 正是人體每天進行抗氧化作用時所必須消耗的養分，因此除了蔬菜、水果外，如果連澱粉中都含有維生素C，就更能幫助身體抗氧化，延緩衰老速度。
       另外，蓮藕中還有兒茶素、含多酚的單寧酸等著名的防癌物質，不僅能提升免疫力，對於心血管也有很好的保健效果。已故的國寶級中醫張步桃曾在著作中讚揚蓮藕有助於預防心血管疾病，戲稱其為「血管中的通樂」。
       中醫師張家蓓表示，歷代中醫典籍記載的蓮藕療效，多與血液、血管有關，譬如乾荷葉泡茶喝能降血脂，中草藥「蓮蒂」能安胎，避免孕婦不正常出血，飲生藕汁能收縮血管等。血液循環好，慢性病就不會上身，從西醫到中醫都看重其對血管保健效果，蓮藕的確一身是寶！《Money錢》
◎更多精采內容請看：《Money錢》NO.60 2012年9月號

原來蓮藕有這麼多功用阿~
看來是個好食材~
家裡有時都會煮蓮藕排骨湯
下次建議做涼拌看看
應該會很好吃!!!