乾燒鯉魚

主料：鯉魚

輔料：五花肉、冬筍、香菇

調料：鹽、味精、白糖、料酒、幹辣椒



烹製方法：

1、將鯉魚洗淨後表面切一字花刀，待鍋中油燒至6-7成熱時，將魚放入炸至兩面金黃備用；

2、鍋中留底油，下蔥姜、五花肉丁煸炒，再依次加入幹辣椒、冬筍丁、香菇丁炒勻，調入醬油、料酒，沖適量開水，再調入醋、白糖略煮後放入魚，小火燉20分鐘，魚和配料取出裝盤，湯汁加水澱粉勾芡，加少許味精出鍋淋在魚上即可。


特點：肉質鮮嫩，造型美觀。