牡丹竹笙

作法步驟：
竹笙泡水 1 小時洗淨，直切成兩半後，再切成 8 公分長條；雞肉切成 6 ×3公分薄片；竹筍切 3 公分長條；紅辣椒切成 0.5 公分寬的長條；雞蛋取蛋白，打成白色泡沫狀；香菜切小段。
先將雞肉片攤平，舖上 1 條竹筍，捲緊後，擺在攤平的竹笙片上，捲成方塊狀，中間繫上紅辣椒即可。
將蛋白舖在盤中間堆高，然後將鮑魚片在蛋白上擺成牡丹花狀，上面放櫻桃，外圍舖上香菜，然後將竹笙捲呈放射狀排列在四周。
將A料燒開。加調勻的B料勾芡，盛起澆淋在竹笙上即可.