番茄牛肉

番茄牛肉


1. 材料 (6-8人份)
牛腱1大個 (1350g)
中型洋蔥1個 (350g)
牛番茄2大顆 (550g)

2. 汆燙料
薑2片
米酒 2大匙
八角 1粒
蔥1根

3. 調味料
番茄泥 (tomato paste) 350g
醬油 100 c.c.
豆瓣醬 1小匙
砂糖 1大匙
清水 500 c.c.


4. 做法
(a) 牛腱處理好整顆丟進深鍋汆燙15-20分鐘，水裡加蔥、薑、酒及八角 (水滾後轉小火)。


(b) 燙牛腱時將番茄及洋蔥隨意切小。


(c) 將燙好的牛腱洗淨，切成2.5-3公分的厚片。


(d) 所有材料及調味料一起進壓力鍋裡煮12-15分鐘。


(e) 洩壓開鍋試口感及味道，滿意後置於爐上 (不用開火) 1-1.5小時靜候入味。


這款牛肉是番茄濃郁但味道清淡，直接食用也不會太鹹，拌飯或是做拌麵都很適合。今天午餐用土庫曼麵包沾來吃，再搭個香茄沙拉，好滿足 ^^



也可以把調味加重，對上高湯下個麵條成為番茄牛肉麵，就是中式麵食了。


請享用 ^^