百頁蒸肉

所需材料：  

絞肉 ... 188公克  
百頁 ... ６張  
雞蛋 ... 1個  
鹼粉 ... 1/4茶匙
A 料  醬油 ... 1茶匙  味精 ... 少許  高湯 ... 3大匙
B 料  味精 ... 1/4茶匙  麻油 ... 1/4茶匙  薑水 ... 1茶匙  紹興酒 ... 1/4茶匙  醬酒 ... 1/2茶匙




作法步驟：
百頁切成 2 ×6 公分條狀，用溫水蓋滿浸泡，加入鹼粉約 20 分鐘，瀝乾後放置鍋中，加 A 料燜煮 2 分鐘，起鍋瀝乾，鋪至盤中。
絞肉加 B 料攪勻，淋至百頁上。
水煮開，絞肉百頁擺入蒸籠中蒸煮 7 分鐘即可。