上湯魚生

所需材料：  

草魚段 ... 600公克  
西生菜 ... 150公克  
油條 ... 2條  
芝麻 ... 1/4茶匙  
蔥花 ... 1茶匙  
油 ... 3杯  
芫荽 ... 4片  
高湯 ... 8杯
A 料  鹽 ... 1/4茶匙  味精 ... 1/4茶匙  胡椒粉 ... 少許




作法步驟：
將草魚自背部直剖成半，去骨和大刺，再切成 2公分寬的薄片，同時去小刺，西生菜撕成小片，放湯碗中，油條切薄片後，放熱油鍋中稍炸，撈出舖在西生菜上。
將生魚片平舖在油條上，曲周呈環狀排列，中間部份捲成圓形，再灑上芝麻及蔥花，然後舖上香菜備用。
倒 8杯高湯入鍋燒開，加 A料，立即起鍋澆淋在湯碗中將材料燙熟即可食可食用。

備註：
魚肉一定要新鮮，同時要切得極薄，沖泡開水時才能立刻熟透。