洋梨塔

【材　料】

甜味塔皮  10吋1個

杏仁餡：
無鹽奶油 75公克

低筋麵粉  15公克

杏仁粉  140公克

糖粉  140公克

蛋液  130公克

蘭姆酒  適量

裝飾：
罐頭洋梨 1罐

杏桃果膠  適量

【做　法】
1.奶油置於室溫軟化，將杏仁粉、糖粉、低筋麵粉一起過篩備用。

用打蛋器先將奶油攪拌成乳霜狀，將材料中的粉料倒入拌勻，分次加入蛋汁拌勻，加入蘭姆酒繼續攪拌成為濃稠狀。填裝於塔模內。

2.將洋梨切薄片，排列入爐。

3.烤箱溫度上火180℃／下火200℃，約35分鐘。

4.出爐，置於室溫下冷卻，塗杏桃果膠於表面。