檸檬香茅椰奶鍋

材料：
A.洋蔥1/2顆、紅蘿蔔30公克、蕃茄100公克、金針菇1/2把、鴻喜菇、金針菇50公克
B.泰式辣椒膏1小匙、檸檬汁1大匙、檸檬葉5片、香茅10公克
調味料：龜甲萬料亭和露3大匙、椰奶300㏄、水600㏄

作法：
1.洋蔥、紅蘿蔔切絲；蕃茄切塊；金針菇去蒂頭；鴻喜菇、金針菇洗淨備用。
2.熱鍋，倒入適量油，把洋蔥絲炒香，放入辣椒膏，炒出風味，再加入檸檬業與香茅拌炒均勻。
3.接著加入水煮開拌勻，再加入椰奶與龜甲萬料亭和露煮開，即為檸檬香茅椰奶湯底，再加入作法1的食材，起鍋前再加入檸檬汁增添風味即可。