水果香煎芋餅

【材　料】

1.芋頭  600公克

2.太白粉  150公克

　豬油  1小匙

　臘腸丁  100公克

3.黃椒  1/2個

　紅椒  1/2個

　香蕉  1根

　蘋果  1個

【調味料】

糖  1小匙

鹽  1小匙

【做　法】
1.將芋頭去皮洗淨後，切成厚度約1.5公分的圓片，放入蒸鍋中，用中火蒸約20～30分鐘備用。


2.用手將蒸好的芋頭片推成泥狀。
3.將芋泥、材料2與調味料攪拌均勻，捏成厚度約1公分的圓餅。
4.熱3大匙油，將作法3的芋餅放入鍋中，以小火煎約3～5分鐘，至表面呈金黃色後起鍋。
5.將材料3切成末，攪拌均勻，置於煎好的芋餅上即可。