泰式蝦仁炒飯

【材　料】
蝦仁  80公克
白飯  1碗
雞蛋  2顆
青豆仁  20公克
蔥花  10公克
蒜末  5公克
洋蔥  10公克
沙拉油  20㏄

【調味料】
A.魚露  20㏄
　蠔油  10㏄
　糖  5公克
B.檸檬汁  5㏄

【做　法】
1.蝦仁去腸泥，洗淨瀝乾備用。

2.熱鍋，加入沙拉油（份量外），輕輕搖動鍋子使表面都覆蓋上薄薄一層沙拉油後，倒除多餘沙拉油，接著再重新倒入20㏄的沙拉油。

3.將作法2的鍋子開大火，待油溫燒至約80℃時，放入蒜末、洋蔥末炒香，再加入作法1的蝦仁炒熟，接著加入蛋液快炒，續放入白飯翻炒拌勻。

4.待作法3中的白飯炒散後，加入青豆仁、蔥花快炒均勻，最後加入調味料A拌勻調味，起鍋前滴入檸檬汁提味即可。