香煎甜椒鑲肉

【材　料】
豬絞肉  300公克
蝦泥  50公克
紅甜椒  1個
橘甜椒  1個
黃甜椒  1個
蒜末  10公克
蔥末  10公克
辣椒末  10公克
豆豉  10公克
【調味料】
A.米酒  1大匙
　醬油  1/2大匙
　雞粉  1/2小匙
　鹽  1/4小匙
　太白粉  少許
B.雞粉  少許
　胡椒粉  少許
【做　法】
1.紅、橘、黃甜椒切開去籽後，洗淨切一口大小的塊狀備用。

2.將豬絞肉、蝦泥、蒜末、蔥末及調味料A混合拌勻，並甩打至有黏性。

3.將作法1的各色甜椒內塗上太白粉，再填上作法2的內餡。

4.熱鍋，放入3大匙油後，將作法3的甜椒肉面朝下入鍋煎至上色，翻面續煎至熟後取出備用。

5.於作法4的空鍋中，放入豆豉、蒜末、蔥末、辣椒末炒香後，再放入作法4取出的甜椒及調味料B拌炒入味即可。