大麵炒

材料：
油麵  1斤
肉絲  1/3杯
香菇絲  4朵
紅蘿蔔絲  1/4杯
豆芽菜  4兩
蔥段  2支
洋蔥絲  1/4個
香菜  少許
蝦米  1大匙


調味料：
醬油  1大匙
鹽  1又1/2小匙
胡椒  1小匙
糖  1/2大匙
香油  1/3大匙
油  2大匙
水  2杯


做法：
(1)將材料洗淨分別切好備用。
(2)將鍋燒熱並放入油加熱，再依序將洋蔥、香菇、肉絲、紅蘿蔔絲、蝦米、蔥等材料爆香，隨後加入所有調味料和其他材料煮沸。
(3)材料全熟後，放入油麵翻炒並改小火，炒至湯汁收乾再放豆芽菜略炒即可熄火盛起，並撒上少許香菜。
【備　註】
亦可將肉絲、香菇、蛋絲等爆炒入味後再鋪在麵的表層來豐富內容。