茄汁鱈魚片

【材料】

鱈魚１片
薑３片
蔥１支
花椰菜３朵
白芝麻１大匙
太白粉


Ａ料：
糖２茶匙
酒１大匙
茄汁３大匙
鹽１／４茶匙


【做法】

１．　薑切片、蔥切段，鱈魚洗淨切片後，與薑及蔥加酒浸泡約１５分鐘後，將鱈魚片平均裏上太白粉（不需要裏太厚）。
２．　起半鍋油，待油燒熱後，用中小火將鱈魚片放入炸至半熟後，撈起瀝油備用。
３．　鍋中留２大匙油，加入Ａ料後，將炸好的鱈魚放入輕輕拌炒，待茄汁收乾，鱈魚完全熟透，起鍋前灑入白芝麻即可。