香 煎 馬 蹄 蝦 餅

材料：  
鮮 蝦 1/2 斤 、 馬 蹄 8 粒 、蔥  1 棵 （ 切 幼 粒 ） 、 生 粉 適 量 、 水 少 許 、 油 2 湯 匙 、 酸 梅 醬 3 湯 匙

調 味 料:
美 極 鮮 雞 粉 1 茶 匙 、 麻 油 / 胡 椒 粉 各 少 許

作法：  
鮮 蝦 去 殼 及 腸 ， 洗 淨 抹 乾 剁 爛 ； 馬 蹄 去 皮 ， 用 刀 背 拍 爛 後 剁 茸 ， 拌 入 蝦 肉 攪 至 呈 膠 狀 ， 下 蔥 粒 及 調 味 料 拌 勻 備 用 。 沾 少 許 水 ， 將 適 量 蝦 膠 搓 成 小 圓 餅 狀 ， 撲 上 生 粉 ， 放 入 燒 熱 油 之 平 底 鑊 上 ， 以 慢 火 煎 至 熟 透 及 呈 金 黃 色 ， 上 碟 以 酸 梅 醬 作 蘸 吃 。