芥茉西芹

                               
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所需材料：

西洋芹 ... 1棵
抹布 ... 1條（乾淨紗質）
芥末醬 ... 1大匙
開水 ... 4-5飯碗
冰水 ... 1盆

調味料
鹽 ... 1/2茶匙
味精 ... 1/2茶匙
醬油 ... 1大匙

作法步驟：

1.西芹一片片用手下，然後一面摘去芹葉一面洗淨芹菜。

2.同時每片芹的莖我們用手來分段，且一面撕一面帶拉莖中的老筋絡。因為洋芹往往因手摘分段而影響了長短的整齊，洗淨摘成段片的芹莖，放入滾水鍋中燙半分鐘，立刻撈起投入冰開水盆中，浸冷後撈起用紗布吸乾水分，盛於盤中放在冰箱中（約放1小時）。

3.芥末加調味料拌均勻，芹菜食時取出沾芥末醬吃十分可口，尤其在天氣熱的地方。