雞肉煲仔飯、雙色黃瓜

米 ... 2杯
水 ... ３1/2杯
薑 ... 1厚片
雞絞肉 ... 450克
豌豆莢 ... 12片
蔥 ... 2根
荸薺 ... 8-10顆
洋菇 ... 1杯(罐頭)
大黃瓜 ... 1條
醬瓜 ... 2大匙
醬瓜汁 ... 2大匙
麻油 ... 1小匙
香菜 ... (可省略)
A 料
鹽 ... 1/2小匙
太白粉 ... 1小匙
麻油 ... 1小匙
米酒 ... 1大匙
蠔油 ... 2大匙
油 ... 1大匙(可省略)

  


作法步驟：
米洗淨瀝乾，和水一起放入微波專用鍋中。蓋好蓋子，強微波5分鐘。將鍋轉向，打開蓋子再強微波7分鐘。
薑片壓或磨出汁，和雞絞肉、A料一起拌勻醃著備用。
豌豆莢摘去頭尾，撕去邊緣粗絲，洗淨。蔥只取蔥白，和荸薺一起切碎，洋菇瀝乾切片。
飯微波12分鐘後差不多煮乾了，把雞肉、蔥、荸薺和洋菇拌勻，平鋪在飯上，不要攪動到飯。蓋好蓋子再強微波5分鐘，中途要換一次方向。然後取出撒下豌豆莢，並把結成大塊的雞絞肉撥散，還未煮熟的則撥向鍋子邊緣。加蓋再強微波到全熟，約需2分鐘。燜2分鐘後，再取出趁熱食用。
大黃瓜刨皮去籽，切成薄片。醬瓜切碎，和醬瓜汁、麻油、大黃瓜片一起拌勻。冷食冰食皆可。食用前在飯上撒些香菜做裝飾。