油爆蝦

材料：

溪蝦十兩、太白粉一至二大匙、蒜末一大匙、蔥末一大匙、米酒一大匙、鹽少許

做法：

1.溪蝦洗淨，加入米酒及鹽放五分鐘，瀝乾水分，倒入太白粉稍微抓一下
熱鍋燒油，蝦入鍋炸酥撈出。(需反覆3次喔)
2.熱鍋燒油，爆香蔥末蒜末，加入溪蝦翻炒盛出


PS
1.如果用一般較大的河蝦，需要先去腸泥，改用鹽酥蝦的做法也不錯。
2.鹽酥蝦：不需蔥、蒜。炸酥後灑上五香粉和椒鹽粉即可
3.反覆3次的連炸.會使蝦子外酥內嫩喔(要記住的小秘方喔)