年年有餘

材料：

黃魚1尾、洋蔥1/4個、紅椒適量、青椒適量、蔥2支、薑1塊、香菜少許


調味料：

鹽1/3小匙、糖1大匙、醋2大匙、蕃茄醬2大匙、胡椒粉1/4小匙、麵粉1碗


做法：

1.首先將紅椒、青椒去肉取皮切成丁狀，洋蔥切成丁狀，香菜切成段，青蔥、薑切段拍扁備用。

2.接著把黃魚去掉頭皮的部分並在魚肉上做片魚的動作

3.將片好的魚淋上酒、鹽以及蔥、薑醃漬5-10分鐘。

4.再將蕃茄醬、醋、糖、鹽、水、胡椒粉再加入太白粉勾芡成醬汁。

5.把醃漬好的魚均勻裹上麵粉，接著將魚放入約180度油溫的油鍋中油炸至呈現金黃色，瀝油撈起。

6.然後將洋蔥、醬汁放入鍋中燒煮，待湯汁滾後放入紅椒、青椒拌炒，即完成糖醋醬。

7.將炸好的黃魚淋上糖醋醬，最後放上香菜即可。