荷蘭豆炒豆芽

材料:

荷蘭豆               二兩

大豆芽菜       十二兩

紅蘿蔔               數片

薑                       二片

蒜頭                   一粒

金針菜、雲耳和少許

芡汁料:

生抽、生粉各一茶匙，鹽、糖各炒許，水三湯匙。

　

做法:

1.  荷蘭豆撕去蒂和筋 ; 大豆芽菜切去根部 ; 金針菜、雲耳浸軟，洗淨 ; 蒜頭去衣剁茸。

2.  荷豆略炒，取出 ; 燒熱油兩湯匙，爆香薑片、蒜茸，加入大豆芽菜、金針菜、雲耳同炒合，煮至大豆芽菜軟身，放入紅蘿蔔，拌芡汁料埋芡，荷蘭豆回鑊，炒勻上碟即可。