水 晶 鮮 蝦 餃

材料:草蝦 掛薯或竹筍25g 肥豬絞肉25g 澄粉140g 太白粉10g 大滾水200g

調味料:鹽1/2茶匙 太白粉2小匙 砂糖1茶匙 麻油1茶匙 胡椒粉1茶匙 豬油2大匙

做法:
1>        草蝦去除蝦腸用毛巾或紙巾去乾水份
2>        肥豬肉用水燙熟後瀝乾水分待冷卻備用
3>        掛薯或竹筍切絲與草蝦放入盆中加鹽及太白粉攪拌至豬肉起膠質後再將剩餘調味料加入拌勻
4>        將大滾水沖入裝有澄粉的鍋中扮拌勻
5>        再加入太白粉攪拌成糰
6>        刀抹油後將麵糰分成數個麵糰(每個約20g)再將麵糰桿平
7>        包入內餡~包好之後放入冷藏約5分鐘再取出來蒸(約7分鐘)