糖醋雞翼

材  料 :   2  磅雞翼
          3-4 片薑
           2  粒荵頭(切碎)
          荵段及芫荽各適量

調味料 :   2  片片糖
           1  湯匙老抽
           1  湯匙生抽
           2  湯匙鎮江醋
           2  湯匙紹興酒

做  法 :  (1) 雞翼洗淨後再拖水，除去附在雞翼上的雜質
              (如不拖水的話，雞翼煮熟後會有一層白色的
              雜質浮上面)。
          (2) 燒紅鑊後爆香薑片及荵頭，放進雞翼一同炒
              香至雞肉轉色及盛起。
          (3) 另起砂鍋，放下雞翼，加清水至八成滿，再
              加入所有調味。用猛火煮滾雞翼，將火調細
              繼續燜，直至煮至稠身，撒下荵段兜勻，上
              碟時鋪上芫荽即成。