朱古力薄脆摩士

材  料 :  1/4 杯水
           2  隻蛋白
          1/2 杯鮮忌廉
           6  安士朱古力塊
           3  茶匙魚膠粉
          士多啤梨汁適量
          藍草莓，士多啤梨及橙肉各少許

朱古力
薄  脆 :   3  安士朱古力
          咖啡南瓜子數粒
          可可粉及糖霜各適量

摩  士
做  法 :  (1) 將鮮忌廉打至企身，放入雪柜冷凍待用；魚膠粉
              加水拌勻座於熱水中溶化。
          (2) 蛋白與糖放入容器內座於熱水中，打至奶白色及
              糖溶，加入魚膠粉中。
          (3) 將朱古力座於熱水中拌至溶，加入奶漿中，最後
              逐少加入己打發的鮮忌廉，分成三份盛入淺碟仔
              中成圓形狀，放入雪柜雪至凝固後，一層摩士一
              層朱古力薄脆排放，最頂一塊為可可粉及咖啡南
              瓜子薄脆，伴以各鮮果及淋上士多啤梨汁即可。

薄  脆
做  法 :  (1) 朱古力座溶於熱水中至溶化，分成三份。
          (2) 放入已預熱焗爐內以 180oC 焗三至四分鐘
              至朱古力凝固成薄脆，兩塊灑上糖霜，一塊灑上
              可可粉及咖啡南瓜子

備  註 :  (1) 做朱古力薄脆時需要留意時間，凝固即可。