甜圈餅

材料：  
1. 自發粉 200 g Self-raising Flour
2. 雞蛋 1 隻 Egg
3. 砂糖 50 g Sugar
4.  牛油 40g Butter
5.  淡奶 30 ml Evaporated Milk
6.  雲喱拿香油半茶匙 Vanilla essence
7.  另備適量砂糖




製法：   
1.  牛油置於室溫退冰，加入砂糖用打蛋器打勻至奶白乳狀．下雞蛋打勻後再加入淡奶與香油拌勻．
2. 把自發粉篩入溶液中，用橡皮刮刀拌勻成軟滑麵糰．
3. 在工作上灑少許乾粉，把麵糰轉移到上．再在麵糰上灑少許乾粉，用麵粉桿把麵糰壓成1-2mm厚的麵皮．
4. 用圈餅壓模器壓出圓形麵皮，放在上靜置30分鐘．
5.  燒熱炸鍋以中慢火放下麵皮，調慢火炸至麵皮膨脹浮起轉金黃色．立即撈起放在網架上隔油，再乘熱放入砂糖中滾動沾滿砂糖即成．

  
提示：  
1. 炸圈餅時控制火力很重要，餅很容易炸．把油燒熱後要調慢火炸餅至金黃色．
2. 麵皮下炸鍋後要立即不停兩面翻動，這樣圈餅才會膨脹得較均勻，好像小圓球一樣．  
3. 我由於家中沒有圈餅壓模，為求方便我只隨意拿起小杯子壓出圓形麵皮．炸好圈餅後用竹籤串起，既別緻吃起來也方便．